Public

Cette formation s’adresse aux professionnels de la restauration, hôtellerie, cavistes, ou toute personne souhaitant approfondir ses connaissances sur le vin pour mieux le vendre et en parler.

Prérequis

• Acquérir une connaissance approfondie du vin pour mieux le vendre.
• Apprendre à marier les saveurs et les vins
• Assimiler la culture du vin afin de pouvoir en parler de manière experte.

Les objectifs de la formation

Aucun prérequis spécifique n’est exigé pour cette formation.

Programme de la formation

1. Introduction à la formation œnologie
• Comprendre les couleurs et les processus de vinification des vins (blancs, rouges, rosés).
• Vins gris, clairets, vins doux naturels (VDN) et vins de liqueurs (VDL).
2. La vinification et ses principes
• Les différentes méthodes de vinification (rouge, blanc, rosé).
• Développer ses co Faites glisser pour réorganiser gages français et comprendre leurs spécificités.
3. Les catégories de vins de France
• Explication des AOC, AOVDQS, VDP, VDT.
• Le terroir et ses trois types principaux.
• Associer les cépages à leurs régions et comprendre leurs arômes.
4. Le service du vin
• Températures de service en fonction des couleurs.
• Aération et carafage des vins : méthodes et bonnes pratiques.
• Décantation : principes et techniques.
5. La dégustation de vin
• Les étapes de la dégustation : couleur, intensité, limpidité.
• Apprentissage du vocabulaire et des termes techniques liés à la dégustation.
6. L'organisation de l'activité autour du vin
• Utilisation des bons verres pour chaque vin.
• Techniques de rangement et gestion des caves à vin.
7. Approche commerciale et technique de vente
• Stratégies pour mieux vendre le vin en restauration ou dans un commerce.
• Connaissances historiques et techniques du champagne.
8. Le champagne
• Historique, AOC et procédés de fabrication du champagne.
• Les appellations propres au champagne.

Démarche pédagogique

• Type de formation : Présentiel.
• Méthodes pédagogiques : Exposés théoriques, ateliers de dégustation, études de cas pratiques.
• Supports pédagogiques : Supports visuels (diaporamas), fiches techniques sur les vins, études de cas sur la vente de vin.

Modalités d’accès

Inscription via notre site internet ou par téléphone. Un programme détaillé est envoyé avant la formation.

Handicap

Référent : Roger PORSAN – CLEMENTE

Email : contact@cfhr-formations.com
Téléphone : 0696 604 712

La formation est accessible aux personnes en situation de handicap. Nous vous invitons à nous contacter en amont pour ajuster les modalités de la formation à vos besoins spécifiques.

Organisation

La formation se déroule en présentiel avec des dégustations de vin et des mises en pratique pour renforcer les connaissances des participants.

Accompagnement pendant la formation

Le formateur est disponible tout au long de la formation pour répondre aux questions, guider les dégustations, et aider à la mise en pratique des connaissances.

Accompagnement post-formation

Un suivi est proposé après la formation pour conseiller les participants dans la mise en œuvre de leurs stratégies commerciales et la gestion de leurs vins.

Les points forts de la formation

Une formation avec le projet économique comme fil conducteur pour booster votre démarche et prendre les bonnes décisions.

• Sessions en groupes de 6 à 08 stagiaires
• Un rapport qualité/prix
• Des domaines de compétences et des méthodes pédagogiques
• Engagement dans une démarche qualité certifiée

Débouchés, équivalences et passerelles

Cette formation permet d’acquérir les compétences nécessaires pour vendre du vin de manière experte, que ce soit dans un cadre professionnel (restauration, commerce de vin) ou pour des amateurs souhaitant renforcer leurs connaissances. Elle constitue également un atout pour se spécialiser dans la vente de vins ou dans le conseil en œnologie.

Formateur