Public

Cette formation s’adresse aux débutants, personnes en reconversion professionnelle ou professionnels du bar souhaitant actualiser leurs connaissances et techniques.

Prérequis

Aucun prérequis spécifique n’est exigé pour cette formation.

Les objectifs de la formation

– Actualiser ou réactualiser les connaissances sur l’environnement professionnel du bar, y compris les produits et le matériel.
– Élaborer des cocktails créatifs dans le respect de la démarche Qualité.
– Mettre en valeur les boissons avec des techniques astucieuses de décoration.
– Appliquer les techniques de vente et d’animation propres au bar.
– Actualiser ou réactualiser les connaissances sur les principaux textes de lois relatifs à la profession, y compris l’hygiène et la sécurité alimentaire.

Programme de la formation

1. Environnement professionnel du bar
• Introduction au métier de barman : définition, savoir-faire, tâches.
• Choix du matériel et ses coûts (machines à café, verrerie, autre matériel).
• Choix des prestataires et relations avec les fournisseurs de boissons et de matériel.
• Mise en place de l’office du bar.
• Initiation aux méthodes de travail du barman.
2. Se perfectionner à la réalisation de cocktails
• Connaissance approfondie des produits pour la création de cocktails.
• Maîtrise de la lecture des fiches techniques de cocktails.
• Principes de réalisation des cocktails.
• Cas pratique : maniement du shaker et du verre à mélange.
• Création de cocktails alcoolisés et non alcoolisés.
• Professionnalisation dans la création de la carte des boissons.
• Techniques pour varier et mettre en valeur les décors (couleurs, effets visuels et gustatifs).
• Connaissance des produits d’accompagnement associés.
• Pratique : Réalisation de cocktails classiques.
3. Appréhender la communication commerciale au bar
• Initiation aux techniques de vente pour optimiser l'approche du client.
• Animation du bar : bonnes pratiques pour dynamiser l’espace.
4. S’initier à la réglementation relative au bar
• Législation sur le transport et la vente de boissons alcoolisées.
• Réglementation en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire : principes de base.
• Sensibilisation aux principes de précaution dans la tenue d’un bar.

Démarche pédagogique

– Type de formation : Présentiel.
– Méthodes pédagogiques : Exposés théoriques, ateliers pratiques de création de cocktails, études de cas sur la législation, simulations d’animation de bar.
– Supports pédagogiques : Diaporamas, fiches techniques de cocktails, outils de gestion du bar.

Modalités d’accès

Inscription via notre site internet ou par téléphone. Un programme détaillé est envoyé avant la formation.

Handicap

Référent : Roger PORSAN – CLEMENTE

Email : contact@cfhr-formations.com
Téléphone : 0696 604 712

La formation est accessible aux personnes en situation de handicap. Merci de nous contacter en amont pour adapter les modalités de la formation à vos besoins spécifiques.

Organisation

La formation se déroule en présentiel avec des ateliers de création de cocktails, des mises en situation pour animer le bar et des études de cas sur la réglementation. Les supports et outils de formation sont fournis.

Accompagnement pendant la formation

Le formateur est disponible tout au long de la formation pour répondre aux questions, guider les stagiaires lors des ateliers et les accompagner dans la mise en pratique des techniques apprises.

Accompagnement post-formation

Un suivi est proposé après la formation pour conseiller les participants sur la mise en œuvre des techniques de bar dans leur propre établissement.

Les points forts de la formation

Une formation avec le projet économique comme fil conducteur pour booster votre démarche et prendre les bonnes décisions.

• Sessions en groupes de 6 à 08 stagiaires
• Un rapport gualité/prix
• Des domaines de compétences et des méthodes pédagogiques
• Engagement dans une démarche qualité certifiée

Débouchés, équivalences et passerelles

Cette formation permet de se perfectionner dans le métier de barman, de se spécialiser dans la création de cocktails, ou de préparer une reconversion dans le domaine des bars. Elle constitue également un atout pour travailler dans des établissements de prestige ou pour ouvrir son propre bar.

Formateur